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Carote arrostite con pesto di erbe dell’orto e maionese di carote

Questa antica ricetta elfica si prepara in 5 minuti e si dimentica in forno per 40 minuti. Sfornate, assaggerete le carote più buone che avete mai mangiato.

Peliamo le carote di tutti i colori e qualche patata. Incidiamo con il coltello piccoli tagli paralleli, irroriamo di olio di oliva e spolveriamo di sale.

Inforniamo per 40 minuti a 190 °C e quando un po’ dorate le serviamo con un pesto di prezzemolo e basilico. Boh le mangia con la maionese di carote.

Per prepararla iniziamo a lessare 3 carote a pezzetti e, quando ben cotte, le lasciamo raffreddare. Con un frullatore a immersione frulliamo le carote con un po’ di sale e succo di limone.

Proseguiamo versando olio di semi di girasole a filo e altro succo di limone finché otteniamo una salsa arancione cremosa e compatta.

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